魚類 かんぱち 背側 生 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
魚類 かんぱち 背側 生と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 かんぱち 背側 生 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 76.1 | 37.8 | 38.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.8 | 15.9 | 2.9 | g | | たんぱく質 | 22.2 | 20 | 2.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.9 | 28 | -27.1 | g | | コレステロール | 48 | 78 | -30 | mg | | 脂質 | 1.2 | 30.3 | -29.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 11.3 | -11.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 10.3 | -10.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 17 | -14.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 10.7 | -10.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.3 | 0 | g | | ナトリウム | 54 | 150 | -96 | mg | | カリウム | 470 | 290 | 180 | mg | | カルシウム | 6 | 78 | -72 | mg | | マグネシウム | 29 | 33 | -4 | mg | | リン | 250 | 240 | 10 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.2 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.21 | -0.17 | mg | | マンガン | Tr | 0.16 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 53 | | 53 | μg | | セレン | 63 | | 63 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 4 | 15 | -11 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 15 | -11 | μg | | ビタミンD | 1.4 | 21 | -19.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 5.7 | -4.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 37 | -37 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.04 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.39 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 10 | 6.3 | 3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 10 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.28 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 14 | -13 | μg | | 葉酸 | 4 | 14 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 1.15 | -0.87 | mg | | ビオチン | 1.6 | | 1.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 三枚におろした後、腹側を除いたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 80 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |