魚類 かんぱち 背側 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
魚類 かんぱち 背側 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 かんぱち 背側 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 76.1 | 17.2 | 58.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.8 | 64 | -45.2 | g | | たんぱく質 | 22.2 | 75.7 | -53.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.9 | 1.9 | -1 | g | | コレステロール | 48 | 190 | -142 | mg | | 脂質 | 1.2 | 3.2 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.9 | 13.4 | -10.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.5 | -2.2 | g | | ナトリウム | 54 | 480 | -426 | mg | | カリウム | 470 | 810 | -340 | mg | | カルシウム | 6 | 46 | -40 | mg | | マグネシウム | 29 | 91 | -62 | mg | | リン | 250 | 680 | -430 | mg | | 鉄 | 0.4 | 9 | -8.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.5 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.43 | -0.39 | mg | | マンガン | Tr | 0.05 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | 53 | | 53 | μg | | セレン | 63 | | 63 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 4 | 24 | -20 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 24 | -20 | μg | | ビタミンD | 1.4 | 4 | -2.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.38 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.57 | -0.49 | mg | | ナイアシン | 10 | 37 | -27 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 54 | -40 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.53 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 22 | -21 | μg | | 葉酸 | 4 | 15 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.97 | -0.69 | mg | | ビオチン | 1.6 | | 1.6 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 三枚におろした後、腹側を除いたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 80 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |