魚類 とびうお 焼き干し と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
魚類 とびうお 焼き干しと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 とびうお 焼き干し | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 11.8 | 70.5 | -58.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 61.5 | 2.4 | 59.1 | g | | たんぱく質 | 73.4 | 3.9 | 69.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 13.9 | -12.4 | g | | コレステロール | 300 | 1 | 299 | mg | | 脂質 | 3.3 | 14.3 | -11 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 2.2 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 2.1 | -2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.5 | 4.7 | 7.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 10.1 | -10 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 12.7 | 1.2 | 11.5 | g | | ナトリウム | 690 | 2 | 688 | mg | | カリウム | 1100 | 570 | 530 | mg | | カルシウム | 3200 | 1 | 3199 | mg | | マグネシウム | 200 | 15 | 185 | mg | | リン | 2300 | 130 | 2170 | mg | | 鉄 | 2.7 | 1.1 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 5.4 | 0.8 | 4.6 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.07 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.26 | 0.24 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 62 | 0 | 62 | μg | | セレン | 140 | 3 | 137 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 4 | 9 | -5 | μg | | レチノール | 17 | 0 | 17 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 0 | 17 | μg | | ビタミンD | 3.3 | 0.4 | 2.9 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 2.8 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 1 | 28 | -27 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.32 | 0.26 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 16 | 7 | 9 | mg | | ナイアシン当量 | 29 | 7.8 | 21.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.11 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 15 | Tr | 15 | μg | | 葉酸 | 40 | 30 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 1.19 | -0.37 | mg | | ビオチン | 14 | 11 | 3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 備考 | 別名： あご、焼きあご
頭部等を除いたもの | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |