魚類 とびうお 焼き干し と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
魚類 とびうお 焼き干しと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 とびうお 焼き干し | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 11.8 | 72.2 | -60.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 61.5 | 20.6 | 40.9 | g | | たんぱく質 | 73.4 | 25.8 | 47.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 0.4 | 1.1 | g | | コレステロール | 300 | 60 | 240 | mg | | 脂質 | 3.3 | 0.5 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.5 | 5.4 | 7.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.7 | 1.4 | 11.3 | g | | ナトリウム | 690 | 43 | 647 | mg | | カリウム | 1100 | 430 | 670 | mg | | カルシウム | 3200 | 11 | 3189 | mg | | マグネシウム | 200 | 42 | 158 | mg | | リン | 2300 | 280 | 2020 | mg | | 鉄 | 2.7 | 1.9 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 5.4 | 0.8 | 4.6 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.11 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.26 | 0.01 | 0.25 | mg | | ヨウ素 | 62 | 11 | 51 | μg | | セレン | 140 | 43 | 97 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール | 17 | 5 | 12 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 5 | 12 | μg | | ビタミンD | 3.3 | 4 | -0.7 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.13 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.32 | 0.17 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 16 | 19 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 29 | 24 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.76 | -0.55 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 8.4 | 6.6 | μg | | 葉酸 | 40 | 6 | 34 | μg | | パントテン酸 | 0.82 | 0.7 | 0.12 | mg | | ビオチン | 14 | 2.6 | 11.4 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | 備考 | 別名： あご、焼きあご
頭部等を除いたもの | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |