いか/たこ類 （いか類） するめいか 胴 皮なし 天ぷら とつるむらさき 茎葉 茹で物の栄養素を比較
いか/たこ類 （いか類） するめいか 胴 皮なし 天ぷらとつるむらさき 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | いか/たこ類 （いか類） するめいか 胴 皮なし 天ぷら | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.9 | 94.5 | -29.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.1 | 0.7 | 12.4 | g | | たんぱく質 | 16.7 | 0.9 | 15.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.8 | | 9.8 | g | | コレステロール | 150 | 0 | 150 | mg | | 脂質 | 10.8 | 0.2 | 10.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9 | | 9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.2 | | 8.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.2 | 0.3 | 9.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 3.1 | -2.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 3.2 | 3.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | g | | ナトリウム | 180 | 7 | 173 | mg | | カリウム | 280 | 150 | 130 | mg | | カルシウム | 26 | 180 | -154 | mg | | マグネシウム | 40 | 41 | -1 | mg | | リン | 230 | 24 | 206 | mg | | 鉄 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.4 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.06 | 0.32 | -0.26 | mg | | ヨウ素 | 5 | | 5 | μg | | セレン | 31 | | 31 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 10 | 0 | 10 | μg | | α-カロテン | 0 | 260 | -260 | μg | | β-カロテン | 13 | 3200 | -3187 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 88 | -88 | μg | | β-カロテン当量 | 13 | 3400 | -3387 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 280 | -269 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 1.3 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 0.2 | 3.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 350 | -344 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 0.2 | 3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 0.5 | 6.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.24 | 0.04 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 3.8 | 0 | 3.8 | μg | | 葉酸 | 3 | 51 | -48 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.15 | 0.16 | mg | | ビオチン | 4.4 | | 4.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 18 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 備考 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |