いか/たこ類 （いか類） するめいか 胴 皮なし 天ぷら と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
いか/たこ類 （いか類） するめいか 胴 皮なし 天ぷらと魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | いか/たこ類 （いか類） するめいか 胴 皮なし 天ぷら | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 64.9 | 50.1 | 14.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.1 | 16.4 | -3.3 | g | | たんぱく質 | 16.7 | 18.7 | -2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.8 | 22.7 | -12.9 | g | | コレステロール | 150 | 65 | 85 | mg | | 脂質 | 10.8 | 28.5 | -17.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9 | 0.2 | 8.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.2 | 0.2 | 8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.2 | 8.3 | 1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.3 | 0.2 | 6.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 2.5 | -1.3 | g | | ナトリウム | 180 | 680 | -500 | mg | | カリウム | 280 | 300 | -20 | mg | | カルシウム | 26 | 25 | 1 | mg | | マグネシウム | 40 | 25 | 15 | mg | | リン | 230 | 200 | 30 | mg | | 鉄 | 0.1 | 2 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 1 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.09 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.06 | | 0.06 | mg | | ヨウ素 | 5 | 110 | -105 | μg | | セレン | 31 | 110 | -79 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 10 | 9 | 1 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 13 | 0 | 13 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 13 | 0 | 13 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 9 | 2 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 12 | -11.8 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 2.4 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 0 | 4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.59 | -0.52 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 8.5 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 12 | -5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.24 | 0.42 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 3.8 | 11 | -7.2 | μg | | 葉酸 | 3 | 11 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.63 | -0.32 | mg | | ビオチン | 4.4 | 8.9 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | g | | 備考 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |