海老/蟹類 （えび類） バナメイえび 養殖 天ぷら と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） バナメイえび 養殖 天ぷらと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） バナメイえび 養殖 天ぷら | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 66 | -4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.1 | 16.8 | 0.3 | g | | たんぱく質 | 20 | 19.6 | 0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.6 | 11.4 | -1.8 | g | | コレステロール | 160 | 60 | 100 | mg | | 脂質 | 10.3 | 12.8 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 0.3 | 6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.3 | 6.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 4.5 | 4.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.5 | 0.3 | 6.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 140 | 48 | 92 | mg | | カリウム | 250 | 350 | -100 | mg | | カルシウム | 96 | 12 | 84 | mg | | マグネシウム | 36 | 25 | 11 | mg | | リン | 200 | 290 | -90 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.6 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.05 | 0.24 | mg | | マンガン | 0.11 | 0.01 | 0.1 | mg | | ヨウ素 | 9 | 9 | 0 | μg | | セレン | 28 | 29 | -1 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 16 | | 16 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 16 | Tr | 16 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 36 | -35 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 3.6 | 1.8 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 4.7 | Tr | 4.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンK | 13 | 0 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 5.3 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 9 | -2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.32 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 5.2 | -4.1 | μg | | 葉酸 | 34 | 9 | 25 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 1.37 | -1.14 | mg | | ビオチン | 1.8 | 4.5 | -2.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | 頭部、殻、内臓等除いたもの
廃棄部位： 殻及び尾部
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |