海老/蟹類 （えび類） バナメイえび 養殖 天ぷら と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） バナメイえび 養殖 天ぷらと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） バナメイえび 養殖 天ぷら | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 15.2 | 46.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.1 | 64.2 | -47.1 | g | | たんぱく質 | 20 | 77.1 | -57.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.6 | 1.8 | 7.8 | g | | コレステロール | 160 | 180 | -20 | mg | | 脂質 | 10.3 | 2.9 | 7.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 0.8 | 6.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.7 | 5.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 14.8 | -5.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.5 | 0.8 | 5.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 4 | -2.8 | g | | ナトリウム | 140 | 130 | 10 | mg | | カリウム | 250 | 940 | -690 | mg | | カルシウム | 96 | 28 | 68 | mg | | マグネシウム | 36 | 70 | -34 | mg | | リン | 200 | 790 | -590 | mg | | 鉄 | 0.5 | 5.5 | -5 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 2.8 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.27 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.11 | | 0.11 | mg | | ヨウ素 | 9 | 45 | -36 | μg | | セレン | 28 | 320 | -292 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 16 | | 16 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 16 | 0 | 16 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | (Tr) | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 3.6 | 1.2 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 4.7 | 0.1 | 4.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 13 | 0 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.55 | -0.51 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.35 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 45 | -41.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 61 | -54.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.53 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 15 | -13.9 | μg | | 葉酸 | 34 | 11 | 23 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.82 | -0.59 | mg | | ビオチン | 1.8 | 15 | -13.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 備考 | 頭部、殻、内臓等除いたもの
廃棄部位： 殻及び尾部
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |