海老/蟹類 （えび類） バナメイえび 養殖 天ぷら と魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） バナメイえび 養殖 天ぷらと魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） バナメイえび 養殖 天ぷら | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 67.3 | -5.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.1 | 20.5 | -3.4 | g | | たんぱく質 | 20 | 25 | -5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.6 | 4.9 | 4.7 | g | | コレステロール | 160 | 58 | 102 | mg | | 脂質 | 10.3 | 6.2 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.1 | 0.2 | 6.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.2 | 6.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.2 | 6 | 3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.5 | 0.2 | 6.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 140 | 38 | 102 | mg | | カリウム | 250 | 380 | -130 | mg | | カルシウム | 96 | 8 | 88 | mg | | マグネシウム | 36 | 38 | -2 | mg | | リン | 200 | 260 | -60 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.9 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 0.9 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.1 | 0.19 | mg | | マンガン | 0.11 | 0.01 | 0.1 | mg | | ヨウ素 | 9 | 25 | -16 | μg | | セレン | 28 | 100 | -72 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 0 | 20 | -20 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 16 | 0 | 16 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 16 | 0 | 16 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 20 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 9 | -9 | μg | | α-トコフェロール | 3.6 | 0.1 | 3.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 4.7 | 0 | 4.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 13 | 0 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.16 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 18 | -14.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 23 | -16.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.76 | -0.66 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 8.6 | -7.5 | μg | | 葉酸 | 34 | 4 | 30 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.61 | -0.38 | mg | | ビオチン | 1.8 | 5.7 | -3.9 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | 頭部、殻、内臓等除いたもの
廃棄部位： 殻及び尾部
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |