海老/蟹類 （えび類） バナメイえび 養殖 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
海老/蟹類 （えび類） バナメイえび 養殖 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 海老/蟹類 （えび類） バナメイえび 養殖 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 78.6 | 15.2 | 63.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.5 | 64.2 | -47.7 | g | | たんぱく質 | 19.6 | 77.1 | -57.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 1.8 | -1.5 | g | | コレステロール | 160 | 180 | -20 | mg | | 脂質 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 0.8 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 0.7 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 14.8 | -11.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 4 | -2.7 | g | | ナトリウム | 140 | 130 | 10 | mg | | カリウム | 270 | 940 | -670 | mg | | カルシウム | 68 | 28 | 40 | mg | | マグネシウム | 37 | 70 | -33 | mg | | リン | 220 | 790 | -570 | mg | | 鉄 | 1.4 | 5.5 | -4.1 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 2.8 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.33 | 0.27 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.1 | | 0.1 | mg | | ヨウ素 | 10 | 45 | -35 | μg | | セレン | 27 | 320 | -293 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 1.2 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.55 | -0.52 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 45 | -41.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 61 | -54.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.53 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 15 | -13.8 | μg | | 葉酸 | 38 | 11 | 27 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.82 | -0.59 | mg | | ビオチン | 1.9 | 15 | -13.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |