魚類 ほっけ 開き干し 焼き と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
魚類 ほっけ 開き干し 焼きと（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ほっけ 開き干し 焼き | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 63.7 | 85.8 | -22.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.6 | 1.4 | 18.2 | g | | たんぱく質 | 23.1 | 1.9 | 21.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.4 | 5.4 | 4 | g | | コレステロール | 100 | (Tr) | 100 | mg | | 脂質 | 10.9 | 5.7 | 5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 2 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 2 | -1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 2.2 | 1.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.5 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 4.9 | -4.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.3 | 2 | g | | ナトリウム | 770 | Tr | 770 | mg | | カリウム | 410 | 600 | -190 | mg | | カルシウム | 180 | 48 | 132 | mg | | マグネシウム | 41 | 22 | 19 | mg | | リン | 360 | 38 | 322 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.46 | -0.43 | mg | | ヨウ素 | 17 | | 17 | μg | | セレン | 34 | | 34 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 39 | 0 | 39 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 4500 | -4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 49 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4600 | -4600 | μg | | レチノール活性当量 | 39 | 380 | -341 | μg | | ビタミンD | 3.5 | 0 | 3.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 4.1 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.3 | -3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 220 | -220 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.06 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.16 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 0.8 | 2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 1.3 | 6.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.2 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 0 | 5.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 140 | -129 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 0.59 | 0.06 | mg | | ビオチン | 4.5 | | 4.5 | μg | | ビタミンC | 2 | 21 | -19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2 | 0 | 2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |