魚類 ほっけ 開き干し 焼き ととうがらし 葉･果実 油いための栄養素を比較
魚類 ほっけ 開き干し 焼きととうがらし 葉･果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ほっけ 開き干し 焼き | とうがらし 葉･果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 63.7 | 79.5 | -15.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.6 | 2.9 | 16.7 | g | | たんぱく質 | 23.1 | 4 | 19.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.4 | 4.7 | 4.7 | g | | コレステロール | 100 | 0 | 100 | mg | | 脂質 | 10.9 | 4.9 | 6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 3.4 | 0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.3 | -6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 8.5 | -8.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 2.6 | 0.7 | g | | ナトリウム | 770 | 2 | 768 | mg | | カリウム | 410 | 690 | -280 | mg | | カルシウム | 180 | 550 | -370 | mg | | マグネシウム | 41 | 87 | -46 | mg | | リン | 360 | 76 | 284 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.8 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.47 | -0.44 | mg | | ヨウ素 | 17 | | 17 | μg | | セレン | 34 | | 34 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 39 | 0 | 39 | μg | | α-カロテン | 0 | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | 0 | 5600 | -5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5700 | -5700 | μg | | レチノール活性当量 | 39 | 480 | -441 | μg | | ビタミンD | 3.5 | 0 | 3.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 8.5 | -6.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 250 | -250 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.12 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.28 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 1.4 | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 2.2 | 5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.28 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 0 | 5.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 96 | -85 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 0.45 | 0.2 | mg | | ビオチン | 4.5 | | 4.5 | μg | | ビタミンC | 2 | 56 | -54 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2 | 0 | 2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |