魚類 ほっけ 開き干し 焼き と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
魚類 ほっけ 開き干し 焼きと調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ほっけ 開き干し 焼き | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 63.7 | 3 | 60.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.6 | 5.7 | 13.9 | g | | たんぱく質 | 23.1 | 6.5 | 16.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.4 | 32.8 | -23.4 | g | | コレステロール | 100 | 20 | 80 | mg | | 脂質 | 10.9 | 34.1 | -23.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 38.1 | -37.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 35.1 | -34.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 40 | -36 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.4 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 44.7 | -44.5 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 3.3 | 11.7 | -8.4 | g | | ナトリウム | 770 | 4200 | -3430 | mg | | カリウム | 410 | 320 | 90 | mg | | カルシウム | 180 | 90 | 90 | mg | | マグネシウム | 41 | 31 | 10 | mg | | リン | 360 | 110 | 250 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.5 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.58 | -0.55 | mg | | ヨウ素 | 17 | 0 | 17 | μg | | セレン | 34 | 10 | 24 | μg | | クロム | 1 | 7 | -6 | μg | | モリブデン | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール | 39 | 0 | 39 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 60 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 69 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 39 | 6 | 33 | μg | | ビタミンD | 3.5 | 0 | 3.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 2 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.09 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.06 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 0.1 | 3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 1 | 6.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.07 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | Tr | 5.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 9 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 0.38 | 0.27 | mg | | ビオチン | 4.5 | 4.1 | 0.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2 | 10.6 | -8.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |