魚類 ほっけ 開き干し 焼き と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
魚類 ほっけ 開き干し 焼きと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ほっけ 開き干し 焼き | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 63.7 | 33.3 | 30.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.6 | 21.8 | -2.2 | g | | たんぱく質 | 23.1 | 25.1 | -2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.4 | 24 | -14.6 | g | | コレステロール | 100 | 71 | 29 | mg | | 脂質 | 10.9 | 25.3 | -14.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 15.6 | -15.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 14.2 | -14 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 18.5 | -14.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 14.9 | -14.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.4 | 1.9 | g | | ナトリウム | 770 | 140 | 630 | mg | | カリウム | 410 | 440 | -30 | mg | | カルシウム | 180 | 17 | 163 | mg | | マグネシウム | 41 | 33 | 8 | mg | | リン | 360 | 260 | 100 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.3 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.7 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.15 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | 17 | Tr | 17 | μg | | セレン | 34 | 30 | 4 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール | 39 | 3 | 36 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 39 | 3 | 36 | μg | | ビタミンD | 3.5 | 0.3 | 3.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 4.1 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 1.09 | -0.95 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.32 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 7.1 | -3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 13 | -5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.33 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 0.6 | 4.7 | μg | | 葉酸 | 11 | 6 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 1.16 | -0.51 | mg | | ビオチン | 4.5 | 4.6 | -0.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2 | 0.4 | 1.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |