魚類 ほっけ 開き干し 焼き と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 ほっけ 開き干し 焼きと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ほっけ 開き干し 焼き | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.7 | 49.5 | 14.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.6 | 22 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 23.1 | 25.7 | -2.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.4 | 18 | -8.6 | g | | コレステロール | 100 | 98 | 2 | mg | | 脂質 | 10.9 | 18.4 | -7.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 3.4 | 0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 3.3 | 6.4 | -3.1 | g | | ナトリウム | 770 | 2200 | -1430 | mg | | カリウム | 410 | 480 | -70 | mg | | カルシウム | 180 | 11 | 169 | mg | | マグネシウム | 41 | 25 | 16 | mg | | リン | 360 | 200 | 160 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 1 | 3 | -2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ヨウ素 | 17 | 1 | 16 | μg | | セレン | 34 | 28 | 6 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 39 | 5 | 34 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 39 | 5 | 34 | μg | | ビタミンD | 3.5 | 0.8 | 2.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.9 | -0.76 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.27 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 7.6 | -3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 13 | -5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.52 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 0.6 | 4.7 | μg | | 葉酸 | 11 | 2 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 1.81 | -1.16 | mg | | ビオチン | 4.5 | 5.6 | -1.1 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2 | 5.6 | -3.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |