魚類 ほっけ 開き干し 焼き と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の栄養素を比較
魚類 ほっけ 開き干し 焼きと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ほっけ 開き干し 焼き | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.7 | 71.7 | -8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.6 | 17.4 | 2.2 | g | | たんぱく質 | 23.1 | 20.4 | 2.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.4 | 5.7 | 3.7 | g | | コレステロール | 100 | 57 | 43 | mg | | 脂質 | 10.9 | 6.7 | 4.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 3.4 | 0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 有機酸 | | 0.6 | -0.6 | g | | 灰分 | 3.3 | 1 | 2.3 | g | | ナトリウム | 770 | 69 | 701 | mg | | カリウム | 410 | 340 | 70 | mg | | カルシウム | 180 | 4 | 176 | mg | | マグネシウム | 41 | 22 | 19 | mg | | リン | 360 | 190 | 170 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 1 | 5.5 | -4.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 17 | 1 | 16 | μg | | セレン | 34 | 17 | 17 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 39 | 3 | 36 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 39 | 3 | 36 | μg | | ビタミンD | 3.5 | 0 | 3.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.1 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.24 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 4.6 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 8.9 | -1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.4 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 3.4 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 11 | 8 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 1.16 | -0.51 | mg | | ビオチン | 4.5 | 2.2 | 2.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2 | 0.2 | 1.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |