魚類 ほっけ 開き干し 焼き と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
魚類 ほっけ 開き干し 焼きと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ほっけ 開き干し 焼き | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 63.7 | 57.8 | 5.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.6 | 20.7 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 23.1 | 25.1 | -2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.4 | 11.6 | -2.2 | g | | コレステロール | 100 | 57 | 43 | mg | | 脂質 | 10.9 | 12.6 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 8.6 | -4.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.3 | 2 | g | | ナトリウム | 770 | 38 | 732 | mg | | カリウム | 410 | 440 | -30 | mg | | カルシウム | 180 | 13 | 167 | mg | | マグネシウム | 41 | 40 | 1 | mg | | リン | 360 | 280 | 80 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 17 | 33 | -16 | μg | | セレン | 34 | 88 | -54 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 39 | 820 | -781 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 39 | 820 | -781 | μg | | ビタミンD | 3.5 | 4.1 | -0.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 2.5 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.17 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.06 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 15 | -11.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 20 | -12.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.25 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 3.1 | 2.2 | μg | | 葉酸 | 11 | 6 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 0.3 | 0.35 | mg | | ビオチン | 4.5 | 1.5 | 3 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2 | 0.1 | 1.9 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |