魚類 ほっけ 開き干し 焼き と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
魚類 ほっけ 開き干し 焼きと魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ほっけ 開き干し 焼き | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.7 | 17.2 | 46.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.6 | 64 | -44.4 | g | | たんぱく質 | 23.1 | 75.7 | -52.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.4 | 1.9 | 7.5 | g | | コレステロール | 100 | 190 | -90 | mg | | 脂質 | 10.9 | 3.2 | 7.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 13.4 | -9.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 3.5 | -0.2 | g | | ナトリウム | 770 | 480 | 290 | mg | | カリウム | 410 | 810 | -400 | mg | | カルシウム | 180 | 46 | 134 | mg | | マグネシウム | 41 | 91 | -50 | mg | | リン | 360 | 680 | -320 | mg | | 鉄 | 0.6 | 9 | -8.4 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.5 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.43 | -0.37 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 17 | | 17 | μg | | セレン | 34 | | 34 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 39 | 24 | 15 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 39 | 24 | 15 | μg | | ビタミンD | 3.5 | 4 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 1.1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.38 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.57 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 37 | -33.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 54 | -46.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.53 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 22 | -16.7 | μg | | 葉酸 | 11 | 15 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 0.97 | -0.32 | mg | | ビオチン | 4.5 | | 4.5 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2 | 1.2 | 0.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |