魚類 ほっけ 開き干し 焼き と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 ほっけ 開き干し 焼きと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ほっけ 開き干し 焼き | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.7 | 15.2 | 48.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.6 | 64.2 | -44.6 | g | | たんぱく質 | 23.1 | 77.1 | -54 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.4 | 1.8 | 7.6 | g | | コレステロール | 100 | 180 | -80 | mg | | 脂質 | 10.9 | 2.9 | 8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 14.8 | -10.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 4 | -0.7 | g | | ナトリウム | 770 | 130 | 640 | mg | | カリウム | 410 | 940 | -530 | mg | | カルシウム | 180 | 28 | 152 | mg | | マグネシウム | 41 | 70 | -29 | mg | | リン | 360 | 790 | -430 | mg | | 鉄 | 0.6 | 5.5 | -4.9 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.8 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | マンガン | 0.03 | | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 17 | 45 | -28 | μg | | セレン | 34 | 320 | -286 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 39 | Tr | 39 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 39 | (Tr) | 39 | μg | | ビタミンD | 3.5 | 6 | -2.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 1.2 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.55 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.35 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 45 | -41.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 61 | -53.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.53 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 15 | -9.7 | μg | | 葉酸 | 11 | 11 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 0.82 | -0.17 | mg | | ビオチン | 4.5 | 15 | -10.5 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2 | 0.3 | 1.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |