魚類 ほっけ 開き干し 焼き と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
魚類 ほっけ 開き干し 焼きと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ほっけ 開き干し 焼き | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.7 | 72.2 | -8.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.6 | 20.6 | -1 | g | | たんぱく質 | 23.1 | 25.8 | -2.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.4 | 0.4 | 9 | g | | コレステロール | 100 | 60 | 40 | mg | | 脂質 | 10.9 | 0.5 | 10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 5.4 | -1.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.4 | 1.9 | g | | ナトリウム | 770 | 43 | 727 | mg | | カリウム | 410 | 430 | -20 | mg | | カルシウム | 180 | 11 | 169 | mg | | マグネシウム | 41 | 42 | -1 | mg | | リン | 360 | 280 | 80 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.8 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 17 | 11 | 6 | μg | | セレン | 34 | 43 | -9 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 39 | 5 | 34 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 39 | 5 | 34 | μg | | ビタミンD | 3.5 | 4 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.13 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.17 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 19 | -15.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 24 | -16.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.76 | -0.59 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 8.4 | -3.1 | μg | | 葉酸 | 11 | 6 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 0.7 | -0.05 | mg | | ビオチン | 4.5 | 2.6 | 1.9 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2 | 0.1 | 1.9 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |