魚類 （たら類） すけとうだら フライ とつるむらさき 茎葉 茹で物の栄養素を比較
魚類 （たら類） すけとうだら フライとつるむらさき 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （たら類） すけとうだら フライ | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.9 | 94.5 | -32.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.5 | 0.7 | 15.8 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 0.9 | 18.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.3 | | 11.3 | g | | コレステロール | 89 | 0 | 89 | mg | | 脂質 | 11.9 | 0.2 | 11.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.2 | | 7.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | | 6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 0.3 | 8.8 | g | | 食物繊維総量 | | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.7 | 3.2 | 2.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | g | | ナトリウム | 140 | 7 | 133 | mg | | カリウム | 340 | 150 | 190 | mg | | カルシウム | 34 | 180 | -146 | mg | | マグネシウム | 27 | 41 | -14 | mg | | リン | 190 | 24 | 166 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.32 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 18 | 0 | 18 | μg | | α-カロテン | 0 | 260 | -260 | μg | | β-カロテン | 0 | 3200 | -3200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 88 | -87 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 3400 | -3399 | μg | | レチノール活性当量 | 18 | 280 | -262 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 1.3 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 4.5 | 0.2 | 4.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 350 | -332 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5 | 0.5 | 4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.04 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 2.5 | 0 | 2.5 | μg | | 葉酸 | 19 | 51 | -32 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.15 | 0.16 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 18 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 備考 | 切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |