魚類 （たら類） すけとうだら フライ と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
魚類 （たら類） すけとうだら フライと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （たら類） すけとうだら フライ | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.9 | 50.7 | 11.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.5 | 13 | 3.5 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 15 | 4.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.3 | 31.4 | -20.1 | g | | コレステロール | 89 | 81 | 8 | mg | | 脂質 | 11.9 | 33.4 | -21.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.2 | 0.2 | 7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.5 | 0.2 | 6.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 4.2 | 4.9 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.7 | 0.2 | 5.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.7 | 0.5 | g | | ナトリウム | 140 | 42 | 98 | mg | | カリウム | 340 | 240 | 100 | mg | | カルシウム | 34 | 4 | 30 | mg | | マグネシウム | 27 | 15 | 12 | mg | | リン | 190 | 130 | 60 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 4 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.01 | 0.07 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 11 | -11 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 18 | 12 | 6 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 7 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 18 | 12 | 6 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 0.1 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 0.4 | 2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 4.5 | 0.1 | 4.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 9 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.13 | 0 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 4.2 | -2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5 | 7.1 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.23 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 2.5 | 1.1 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 19 | 6 | 13 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.67 | -0.36 | mg | | ビオチン | | 1.1 | -1.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 備考 | 切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 24.9 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |