魚類 （さば類） ごまさば 生 としそ 葉 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） ごまさば 生としそ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） ごまさば 生 | しそ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 70.7 | 86.7 | -16 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.9 | 3.1 | 16.8 | g | | たんぱく質 | 23 | 3.9 | 19.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | Tr | 3.7 | g | | コレステロール | 59 | 0 | 59 | mg | | 脂質 | 5.1 | 0.1 | 5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 1 | 3.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.3 | -7.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 7.5 | -7.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.7 | -0.4 | g | | ナトリウム | 66 | 1 | 65 | mg | | カリウム | 420 | 500 | -80 | mg | | カルシウム | 12 | 230 | -218 | mg | | マグネシウム | 33 | 70 | -37 | mg | | リン | 260 | 70 | 190 | mg | | 鉄 | 1.6 | 1.7 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.3 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.2 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.01 | -2 | mg | | ヨウ素 | | 6 | -6 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 30 | -30 | μg | | レチノール | 8 | 0 | 8 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 11000 | -11000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11000 | -11000 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 880 | -872 | μg | | ビタミンD | 4.3 | 0 | 4.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 3.9 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 690 | -686 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.13 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.34 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 15 | 1 | 14 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 2.4 | 17.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.19 | 0.46 | mg | | ビタミンB12 | 13 | 0 | 13 | μg | | 葉酸 | 10 | 110 | -100 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 1 | -0.28 | mg | | ビオチン | | 5.1 | -5.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 26 | -26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚おろし） | 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |