魚類 （さば類） ごまさば 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきの栄養素を比較
魚類 （さば類） ごまさば 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） ごまさば 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | 差 | 単位 | | 水分 | 70.7 | 63.5 | 7.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.9 | 15.2 | 4.7 | g | | たんぱく質 | 23 | 15.3 | 7.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 16.8 | -13.1 | g | | コレステロール | 59 | Tr | 59 | mg | | 脂質 | 5.1 | 17.8 | -12.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 2.2 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 2 | -1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 1.3 | 3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.4 | -1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.8 | -0.5 | g | | ナトリウム | 66 | 190 | -124 | mg | | カリウム | 420 | 80 | 340 | mg | | カルシウム | 12 | 270 | -258 | mg | | マグネシウム | 33 | 98 | -65 | mg | | リン | 260 | 200 | 60 | mg | | 鉄 | 1.6 | 3.6 | -2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.6 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.22 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.3 | -1.29 | mg | | ヨウ素 | | 32 | -32 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 8 | -8 | μg | | モリブデン | | 60 | -60 | μg | | レチノール | 8 | 0 | 8 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンD | 4.3 | 0 | 4.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.1 | -8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.5 | -2.5 | mg | | ビタミンK | 4 | 43 | -39 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.03 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.04 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 15 | 0.2 | 14.8 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 4 | 16 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.08 | 0.57 | mg | | ビタミンB12 | 13 | 0 | 13 | μg | | 葉酸 | 10 | 21 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.2 | 0.52 | mg | | ビオチン | | 7.6 | -7.6 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚おろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |