魚類 （さば類） ごまさば 生 と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
魚類 （さば類） ごまさば 生と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） ごまさば 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 70.7 | 22.6 | 48.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.9 | | 19.9 | g | | たんぱく質 | 23 | 71.6 | -48.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.7 | 2.1 | 1.6 | g | | コレステロール | 59 | 160 | -101 | mg | | 脂質 | 5.1 | 3.3 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 1 | 3.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.8 | -1.5 | g | | ナトリウム | 66 | 310 | -244 | mg | | カリウム | 420 | 780 | -360 | mg | | カルシウム | 12 | 15 | -3 | mg | | マグネシウム | 33 | 76 | -43 | mg | | リン | 260 | 570 | -310 | mg | | 鉄 | 1.6 | 6.5 | -4.9 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.9 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.29 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | | 60 | -60 | μg | | セレン | | 240 | -240 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 8 | 10 | -2 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 10 | -2 | μg | | ビタミンD | 4.3 | 6.7 | -2.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 1 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.01 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.35 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 15 | 45 | -30 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 60 | -40 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.65 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 13 | 16 | -3 | μg | | 葉酸 | 10 | 14 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.86 | -0.14 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | Tr | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚おろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |