魚類 （さば類） まさば フライ と鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） まさば フライと鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） まさば フライ | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 47.2 | 75.7 | -28.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.7 | 16.1 | 0.6 | g | | たんぱく質 | 20 | 18.9 | 1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.9 | 1.9 | 20 | g | | コレステロール | 70 | 370 | -300 | mg | | 脂質 | 25.1 | 3.1 | 22 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 0.6 | 6.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.2 | 0.5 | 5.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.1 | 4.7 | 8.4 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.5 | 0.6 | 5.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.7 | -0.6 | g | | ナトリウム | 130 | 85 | 45 | mg | | カリウム | 310 | 330 | -20 | mg | | カルシウム | 14 | 5 | 9 | mg | | マグネシウム | 30 | 19 | 11 | mg | | リン | 210 | 300 | -90 | mg | | 鉄 | 1.3 | 9 | -7.7 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 3.3 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.32 | -0.19 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.33 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 60 | -60 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 82 | -82 | μg | | レチノール | 42 | 14000 | -13958 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 30 | -29 | μg | | レチノール活性当量 | 42 | 14000 | -13958 | μg | | ビタミンD | 3.5 | 0.2 | 3.3 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 0.4 | 2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 0.1 | 3.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 19 | 14 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.38 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | ナイアシン | 9.9 | 4.5 | 5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 9 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.65 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 44 | -33 | μg | | 葉酸 | 16 | 1300 | -1284 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 10 | -9.3 | mg | | ビオチン | | 230 | -230 | μg | | ビタミンC | 0 | 20 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： さば
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： レバー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |