魚類 （さば類） まさば フライ と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 （さば類） まさば フライと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） まさば フライ | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 47.2 | 49.5 | -2.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.7 | 22 | -5.3 | g | | たんぱく質 | 20 | 25.7 | -5.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.9 | 18 | 3.9 | g | | コレステロール | 70 | 98 | -28 | mg | | 脂質 | 25.1 | 18.4 | 6.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 0.1 | 6.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.2 | 0.1 | 6.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.1 | 3.4 | 9.7 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.5 | 0 | 6.5 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.1 | 6.4 | -5.3 | g | | ナトリウム | 130 | 2200 | -2070 | mg | | カリウム | 310 | 480 | -170 | mg | | カルシウム | 14 | 11 | 3 | mg | | マグネシウム | 30 | 25 | 5 | mg | | リン | 210 | 200 | 10 | mg | | 鉄 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 3 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 42 | 5 | 37 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 42 | 5 | 37 | μg | | ビタミンD | 3.5 | 0.8 | 2.7 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 0.3 | 2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 0 | 3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 19 | 12 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | 0.27 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 9.9 | 7.6 | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 13 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.52 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0.6 | 10.4 | μg | | 葉酸 | 16 | 2 | 14 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 1.81 | -1.11 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 5.6 | -5.3 | g | | 備考 | 別名： さば
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |