魚類 （さば類） まさば フライ と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
魚類 （さば類） まさば フライと魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） まさば フライ | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 47.2 | 13 | 34.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.7 | 41.7 | -25 | g | | たんぱく質 | 20 | 83.9 | -63.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.9 | 0.5 | 21.4 | g | | コレステロール | 70 | 250 | -180 | mg | | 脂質 | 25.1 | 1.6 | 23.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | (Tr) | 6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.2 | (Tr) | 6.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.1 | 43.4 | -30.3 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.5 | Tr | 6.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.5 | -0.4 | g | | ナトリウム | 130 | 180 | -50 | mg | | カリウム | 310 | 3 | 307 | mg | | カルシウム | 14 | 65 | -51 | mg | | マグネシウム | 30 | 94 | -64 | mg | | リン | 210 | 36 | 174 | mg | | 鉄 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 3.1 | -2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.06 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.09 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 42 | 0 | 42 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 42 | 0 | 42 | μg | | ビタミンD | 3.5 | 1 | 2.5 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 0.4 | 2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | 0 | 3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 19 | 0 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | ナイアシン | 9.9 | 0.5 | 9.4 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 11 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.02 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0.9 | 10.1 | μg | | 葉酸 | 16 | 23 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.24 | 0.46 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： さば
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |