魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.5 | 72.6 | -5.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.8 | 12.3 | 5.5 | g | | たんぱく質 | 20.5 | 12.4 | 8.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.1 | 12.5 | -2.4 | g | | コレステロール | 52 | (Tr) | 52 | mg | | 脂質 | 10.8 | 13.8 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 1.1 | 2.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | g | | ナトリウム | 50 | Tr | 50 | mg | | カリウム | 420 | 12 | 408 | mg | | カルシウム | 8 | 140 | -132 | mg | | マグネシウム | 29 | 59 | -30 | mg | | リン | 250 | 180 | 70 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.73 | -0.72 | mg | | ヨウ素 | 3 | 0 | 3 | μg | | セレン | 21 | 4 | 17 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 0 | 22 | -22 | μg | | レチノール | 27 | 0 | 27 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 27 | 0 | 27 | μg | | ビタミンD | 7 | 0 | 7 | μg | | α-トコフェロール | 3.8 | 0.5 | 3.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.9 | 5 | -4.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.4 | -2.4 | mg | | ビタミンK | | 26 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.01 | 0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.01 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 0 | 6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.2 | 7.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.59 | 0.01 | 0.58 | mg | | ビタミンB12 | 3.8 | 0 | 3.8 | μg | | 葉酸 | 9 | 3 | 6 | μg | | パントテン酸 | 1.74 | 0.02 | 1.72 | mg | | ビオチン | 5.5 | 3.3 | 2.2 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |