魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 67.5 | 56.3 | 11.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.8 | 24.8 | -7 | g | | たんぱく質 | 20.5 | 27.2 | -6.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.1 | 13.6 | -3.5 | g | | コレステロール | 52 | 74 | -22 | mg | | 脂質 | 10.8 | 15.2 | -4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 4 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 50 | 74 | -24 | mg | | カリウム | 420 | 440 | -20 | mg | | カルシウム | 8 | 5 | 3 | mg | | マグネシウム | 29 | 28 | 1 | mg | | リン | 250 | 230 | 20 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.5 | -3.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 6 | -5.6 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 3 | 1 | 2 | μg | | セレン | 21 | 19 | 2 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 27 | 3 | 24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 27 | 3 | 24 | μg | | ビタミンD | 7 | 0 | 7 | μg | | α-トコフェロール | 3.8 | 0.3 | 3.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.9 | 0 | 0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.16 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.35 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 6.2 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 12 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.59 | 0.45 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 3.8 | 4.9 | -1.1 | μg | | 葉酸 | 9 | 10 | -1 | μg | | パントテン酸 | 1.74 | 1.16 | 0.58 | mg | | ビオチン | 5.5 | 3.9 | 1.6 | μg | | ビタミンC | 3 | Tr | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |