魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生 と畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で物の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生と畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 皮下脂肪なし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.5 | 50.1 | 17.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.8 | 23.1 | -5.3 | g | | たんぱく質 | 20.5 | 25.7 | -5.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.1 | 20.9 | -10.8 | g | | コレステロール | 52 | 110 | -58 | mg | | 脂質 | 10.8 | 23.3 | -12.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 5.4 | -1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | g | | ナトリウム | 50 | 23 | 27 | mg | | カリウム | 420 | 120 | 300 | mg | | カルシウム | 8 | 4 | 4 | mg | | マグネシウム | 29 | 15 | 14 | mg | | リン | 250 | 120 | 130 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.4 | -3.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 6.4 | -6 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.01 | 0 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 3 | Tr | 3 | μg | | セレン | 21 | 19 | 2 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 27 | 0 | 27 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 27 | 0 | 27 | μg | | ビタミンD | 7 | 0 | 7 | μg | | α-トコフェロール | 3.8 | 0.4 | 3.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.9 | 0 | 0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.05 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.19 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 3.3 | 3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 9 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.59 | 0.23 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 3.8 | 1.3 | 2.5 | μg | | 葉酸 | 9 | 6 | 3 | μg | | パントテン酸 | 1.74 | 0.89 | 0.85 | mg | | ビオチン | 5.5 | 2.5 | 3 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト | 試料： 黒毛和種（去勢） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |