魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 67.5 | 57.8 | 9.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.8 | 20.7 | -2.9 | g | | たんぱく質 | 20.5 | 25.1 | -4.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.1 | 11.6 | -1.5 | g | | コレステロール | 52 | 57 | -5 | mg | | 脂質 | 10.8 | 12.6 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 8.6 | -5.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 50 | 38 | 12 | mg | | カリウム | 420 | 440 | -20 | mg | | カルシウム | 8 | 13 | -5 | mg | | マグネシウム | 29 | 40 | -11 | mg | | リン | 250 | 280 | -30 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 3 | 33 | -30 | μg | | セレン | 21 | 88 | -67 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 27 | 820 | -793 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 27 | 820 | -793 | μg | | ビタミンD | 7 | 4.1 | 2.9 | μg | | α-トコフェロール | 3.8 | 2.5 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.9 | | 0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.17 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 6.7 | 15 | -8.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 20 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.59 | 0.25 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 3.8 | 3.1 | 0.7 | μg | | 葉酸 | 9 | 6 | 3 | μg | | パントテン酸 | 1.74 | 0.3 | 1.44 | mg | | ビオチン | 5.5 | 1.5 | 4 | μg | | ビタミンC | 3 | 1 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |