魚類 きす 天ぷら とつるむらさき 茎葉 生の栄養素を比較
魚類 きす 天ぷらとつるむらさき 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 きす 天ぷら | つるむらさき 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.5 | 95.1 | -37.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 0.5 | 15.5 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 0.7 | 17.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14 | | 14 | g | | コレステロール | 81 | 0 | 81 | mg | | 脂質 | 15.2 | 0.2 | 15 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.4 | | 8.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.7 | | 7.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 0.6 | 10.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 2.2 | -1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.8 | 2.6 | 5.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.1 | 0.1 | g | | ナトリウム | 110 | 9 | 101 | mg | | カリウム | 330 | 210 | 120 | mg | | カルシウム | 90 | 150 | -60 | mg | | マグネシウム | 31 | 67 | -36 | mg | | リン | 210 | 28 | 182 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.29 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | 22 | | 22 | μg | | セレン | 33 | | 33 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | 0 | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | 14 | 2900 | -2886 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 74 | -74 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 3000 | -2986 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 250 | -247 | μg | | ビタミンD | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 1.1 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.4 | 0.2 | 6.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 350 | -332 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 5.9 | 0.5 | 5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.09 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 2 | 0 | 2 | μg | | 葉酸 | 9 | 78 | -69 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.21 | 0.09 | mg | | ビオチン | 2.2 | | 2.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 41 | -40 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | 頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |