魚類 きす 天ぷら と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生の栄養素を比較
魚類 きす 天ぷらと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 きす 天ぷら | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.5 | 62 | -4.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | | 16 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 17.1 | 1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14 | 18 | -4 | g | | コレステロール | 81 | 66 | 15 | mg | | 脂質 | 15.2 | 19.8 | -4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.4 | 0.3 | 8.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.7 | 0.3 | 7.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 2.1 | 8.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.8 | 0.3 | 7.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | g | | ナトリウム | 110 | 59 | 51 | mg | | カリウム | 330 | 290 | 40 | mg | | カルシウム | 90 | 4 | 86 | mg | | マグネシウム | 31 | 18 | 13 | mg | | リン | 210 | 160 | 50 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2.1 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.5 | -4 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.08 | 0.01 | 0.07 | mg | | ヨウ素 | 22 | Tr | 22 | μg | | セレン | 33 | 14 | 19 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 2 | 5 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 14 | 1 | 13 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 1 | 13 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 5 | -2 | μg | | ビタミンD | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 0.4 | 2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.4 | Tr | 6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 9 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.08 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.2 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 3.9 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 5.9 | 6.7 | -0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.33 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 2 | 2.8 | -0.8 | μg | | 葉酸 | 9 | 6 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | ビオチン | 2.2 | 1.7 | 0.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 備考 | 頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |