魚類 きす 天ぷら と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 きす 天ぷらと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 きす 天ぷら | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.5 | 15.2 | 42.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16 | 64.2 | -48.2 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 77.1 | -58.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14 | 1.8 | 12.2 | g | | コレステロール | 81 | 180 | -99 | mg | | 脂質 | 15.2 | 2.9 | 12.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.4 | 0.8 | 7.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.7 | 0.7 | 7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 14.8 | -4.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.8 | 0.8 | 7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 4 | -2.8 | g | | ナトリウム | 110 | 130 | -20 | mg | | カリウム | 330 | 940 | -610 | mg | | カルシウム | 90 | 28 | 62 | mg | | マグネシウム | 31 | 70 | -39 | mg | | リン | 210 | 790 | -580 | mg | | 鉄 | 0.2 | 5.5 | -5.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.8 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | マンガン | 0.08 | | 0.08 | mg | | ヨウ素 | 22 | 45 | -23 | μg | | セレン | 33 | 320 | -287 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 2 | Tr | 2 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 14 | | 14 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | (Tr) | 3 | μg | | ビタミンD | 0.6 | 6 | -5.4 | μg | | α-トコフェロール | 3.2 | 1.2 | 2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 6.4 | 0.1 | 6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 0 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.55 | -0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.35 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 45 | -42.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.9 | 61 | -55.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.53 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 2 | 15 | -13 | μg | | 葉酸 | 9 | 11 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.82 | -0.52 | mg | | ビオチン | 2.2 | 15 | -12.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 備考 | 頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |