魚類 （かじき類） めかじき 焼き と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
魚類 （かじき類） めかじき 焼きと（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かじき類） めかじき 焼き | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 59.9 | 85.8 | -25.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.4 | 1 | 21.4 | g | | たんぱく質 | 27.5 | 1.5 | 26 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.8 | 5.5 | 4.3 | g | | コレステロール | 99 | (Tr) | 99 | mg | | 脂質 | 11.1 | 5.8 | 5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 3.2 | -3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 3.9 | 2.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.6 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 6.3 | -6.3 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1.9 | 0.6 | 1.3 | g | | ナトリウム | 110 | Tr | 110 | mg | | カリウム | 630 | 290 | 340 | mg | | カルシウム | 5 | 22 | -17 | mg | | マグネシウム | 41 | 21 | 20 | mg | | リン | 370 | 40 | 330 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 85 | 0 | 85 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 190 | -190 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 190 | -190 | μg | | レチノール活性当量 | 85 | 16 | 69 | μg | | ビタミンD | 10 | 0 | 10 | μg | | α-トコフェロール | 6.1 | 1.4 | 4.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 11 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 10 | 0.7 | 9.3 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 1 | 14 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.06 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 2.4 | 0 | 2.4 | μg | | 葉酸 | 8 | 36 | -28 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 0.4 | 0.06 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | 切り身（皮なし） | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |