魚類 （いわし類） 缶詰 アンチョビ と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための栄養素を比較
魚類 （いわし類） 缶詰 アンチョビと（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） 缶詰 アンチョビ | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 54.3 | 84.3 | -30 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.3 | 2.9 | 18.4 | g | | たんぱく質 | 24.2 | 5 | 19.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6 | | 6 | g | | コレステロール | 89 | (Tr) | 89 | mg | | 脂質 | 6.8 | 5.9 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 3.4 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 4.3 | -4.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 14 | 0.5 | 13.5 | g | | ナトリウム | 5200 | 2 | 5198 | mg | | カリウム | 140 | 170 | -30 | mg | | カルシウム | 150 | 8 | 142 | mg | | マグネシウム | 39 | 17 | 22 | mg | | リン | 180 | 62 | 118 | mg | | 鉄 | 2.6 | 1 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.6 | 3.1 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.13 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.29 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | 62 | | 62 | μg | | セレン | 52 | | 52 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4400 | -4400 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 370 | -366 | μg | | ビタミンD | 1.7 | 0 | 1.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 3.7 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 2.9 | -2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 300 | -300 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.21 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.31 | 0.26 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 1.1 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.8 | 9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.18 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0 | 14 | μg | | 葉酸 | 23 | 180 | -157 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.6 | -0.12 | mg | | ビオチン | 22 | | 22 | μg | | ビタミンC | 0 | 30 | -30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 13.1 | 0 | 13.1 | g | | 備考 | かたくちいわし製品
液汁を除いたもの | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |