魚類 （いわし類） しらす 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 （いわし類） しらす 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） しらす 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.8 | 49.5 | 32.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.6 | 22 | -10.4 | g | | たんぱく質 | 15 | 25.7 | -10.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 18 | -17.2 | g | | コレステロール | 140 | 98 | 42 | mg | | 脂質 | 1.3 | 18.4 | -17.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 3.4 | -0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 2.4 | 6.4 | -4 | g | | ナトリウム | 380 | 2200 | -1820 | mg | | カリウム | 340 | 480 | -140 | mg | | カルシウム | 210 | 11 | 199 | mg | | マグネシウム | 67 | 25 | 42 | mg | | リン | 340 | 200 | 140 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 3 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 110 | 5 | 105 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 110 | 5 | 105 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 0.8 | 5.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.9 | -0.88 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.27 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 7.6 | -3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 6.4 | 13 | -6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.52 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 4.2 | 0.6 | 3.6 | μg | | 葉酸 | 56 | 2 | 54 | μg | | パントテン酸 | 0.51 | 1.81 | -1.3 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 5 | Tr | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 5.6 | -4.6 | g | | 備考 | かたくちいわし、まいわし等の幼魚 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |