魚類 （いわし類） しらす 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生の栄養素を比較
魚類 （いわし類） しらす 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） しらす 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.8 | 67.3 | 14.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.6 | 17.7 | -6.1 | g | | たんぱく質 | 15 | 20.8 | -5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 10.1 | -9.3 | g | | コレステロール | 140 | 60 | 80 | mg | | 脂質 | 1.3 | 11.2 | -9.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 3.8 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 1 | 1.4 | g | | ナトリウム | 380 | 56 | 324 | mg | | カリウム | 340 | 380 | -40 | mg | | カルシウム | 210 | 4 | 206 | mg | | マグネシウム | 67 | 23 | 44 | mg | | リン | 340 | 200 | 140 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 3.4 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.01 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 15 | -15 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 110 | 4 | 106 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 110 | 4 | 106 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 0 | 6.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.26 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 4.7 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.4 | 9.2 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.43 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 4.2 | 3 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 56 | 11 | 45 | μg | | パントテン酸 | 0.51 | 0.9 | -0.39 | mg | | ビオチン | | 2.1 | -2.1 | μg | | ビタミンC | 5 | 1 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0.1 | 0.9 | g | | 備考 | かたくちいわし、まいわし等の幼魚 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |