魚類 （いわし類） しらす 生 と魚類 （さば類） 加工品 しめさばの栄養素を比較
魚類 （いわし類） しらす 生と魚類 （さば類） 加工品 しめさばの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） しらす 生 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 差 | 単位 | | 水分 | 81.8 | 50.6 | 31.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.6 | 17.5 | -5.9 | g | | たんぱく質 | 15 | 18.6 | -3.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 20.6 | -19.8 | g | | コレステロール | 140 | 65 | 75 | mg | | 脂質 | 1.3 | 26.9 | -25.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 9.1 | -5.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 2.2 | 0.2 | g | | ナトリウム | 380 | 640 | -260 | mg | | カリウム | 340 | 200 | 140 | mg | | カルシウム | 210 | 9 | 201 | mg | | マグネシウム | 67 | 24 | 43 | mg | | リン | 340 | 160 | 180 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.01 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | | 430 | -430 | μg | | セレン | | 73 | -73 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 110 | 14 | 96 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 110 | 14 | 96 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 8 | -1.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.28 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 7.7 | -4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.4 | 12 | -5.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.36 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 4.2 | 11 | -6.8 | μg | | 葉酸 | 56 | 4 | 52 | μg | | パントテン酸 | 0.51 | 0.71 | -0.2 | mg | | ビオチン | | 7.6 | -7.6 | μg | | ビタミンC | 5 | Tr | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 1.6 | -0.6 | g | | 備考 | かたくちいわし、まいわし等の幼魚 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |