魚類 （いわし類） しらす 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
魚類 （いわし類） しらす 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） しらす 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.8 | 17.2 | 64.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.6 | 64 | -52.4 | g | | たんぱく質 | 15 | 75.7 | -60.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 1.9 | -1.1 | g | | コレステロール | 140 | 190 | -50 | mg | | 脂質 | 1.3 | 3.2 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 13.4 | -10.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 3.5 | -1.1 | g | | ナトリウム | 380 | 480 | -100 | mg | | カリウム | 340 | 810 | -470 | mg | | カルシウム | 210 | 46 | 164 | mg | | マグネシウム | 67 | 91 | -24 | mg | | リン | 340 | 680 | -340 | mg | | 鉄 | 0.4 | 9 | -8.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.5 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.43 | -0.41 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 110 | 24 | 86 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 110 | 24 | 86 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 4 | 2.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.1 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.38 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.57 | -0.5 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 37 | -33.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.4 | 54 | -47.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.53 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 4.2 | 22 | -17.8 | μg | | 葉酸 | 56 | 15 | 41 | μg | | パントテン酸 | 0.51 | 0.97 | -0.46 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 5 | Tr | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 1.2 | -0.2 | g | | 備考 | かたくちいわし、まいわし等の幼魚 | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |