魚類 （いわし類） まいわし フライ とまつも 素干しの栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし フライとまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 37.8 | 12.6 | 25.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.9 | | 15.9 | g | | たんぱく質 | 20 | 27.9 | -7.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | 2.9 | 25.1 | g | | コレステロール | 78 | 1 | 77 | mg | | 脂質 | 30.3 | 4.9 | 25.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.3 | | 11.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | | 10.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 14.3 | 2.7 | g | | 食物繊維総量 | | 28.5 | -28.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 40.8 | -30.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 13.8 | -12.5 | g | | ナトリウム | 150 | 1300 | -1150 | mg | | カリウム | 290 | 3800 | -3510 | mg | | カルシウム | 78 | 920 | -842 | mg | | マグネシウム | 33 | 700 | -667 | mg | | リン | 240 | 530 | -290 | mg | | 鉄 | 2.2 | 11 | -8.8 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 5.2 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.26 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.25 | -1.09 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 15 | 0 | 15 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 30000 | -30000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 110 | -108 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 30000 | -29999 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | 2500 | -2485 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 13 | -7.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.3 | 0.2 | 8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 3.1 | -2.9 | mg | | ビタミンK | 37 | 1100 | -1063 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.48 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 1.61 | -1.22 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 5 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 14 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.06 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0 | 14 | μg | | 葉酸 | 14 | 720 | -706 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 1.24 | -0.09 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 3.3 | -2.9 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |