魚類 （いわし類） まいわし フライ とあおのり 素干しの栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし フライとあおのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | あおのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 37.8 | 6.5 | 31.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.9 | 21.4 | -5.5 | g | | たんぱく質 | 20 | 29.4 | -9.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | 3.3 | 24.7 | g | | コレステロール | 78 | Tr | 78 | mg | | 脂質 | 30.3 | 5.2 | 25.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.3 | 0.2 | 11.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 0.2 | 10.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 15.7 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | | 35.2 | -35.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 41 | -30.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 17.8 | -16.5 | g | | ナトリウム | 150 | 3200 | -3050 | mg | | カリウム | 290 | 2500 | -2210 | mg | | カルシウム | 78 | 750 | -672 | mg | | マグネシウム | 33 | 1400 | -1367 | mg | | リン | 240 | 390 | -150 | mg | | 鉄 | 2.2 | 77 | -74.8 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 1.6 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.58 | -0.37 | mg | | マンガン | 0.16 | 13 | -12.84 | mg | | ヨウ素 | | 2700 | -2700 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 39 | -39 | μg | | モリブデン | | 18 | -18 | μg | | レチノール | 15 | 0 | 15 | μg | | α-カロテン | 0 | 2200 | -2200 | μg | | β-カロテン | Tr | 20000 | -20000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 81 | -79 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 21000 | -20999 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | 1700 | -1685 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 2.5 | 3.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.3 | 0 | 8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 37 | 3 | 34 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.92 | -0.88 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 1.66 | -1.27 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 6.3 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 14 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.5 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 32 | -18 | μg | | 葉酸 | 14 | 270 | -256 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.57 | 0.58 | mg | | ビオチン | | 71 | -71 | μg | | ビタミンC | 0 | 62 | -62 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 8.1 | -7.7 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |