魚類 （いわし類） まいわし フライ としいたけ 生しいたけ 原木栽培 生の栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし フライとしいたけ 生しいたけ 原木栽培 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 37.8 | 88.3 | -50.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.9 | 1.9 | 14 | g | | たんぱく質 | 20 | 3.1 | 16.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | 0.2 | 27.8 | g | | コレステロール | 78 | 0 | 78 | mg | | 脂質 | 30.3 | 0.4 | 29.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.3 | 0.8 | 10.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 0.7 | 9.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 3.2 | 13.8 | g | | 食物繊維総量 | | 5.5 | -5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 7.6 | 3.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.7 | 0.6 | g | | ナトリウム | 150 | 1 | 149 | mg | | カリウム | 290 | 270 | 20 | mg | | カルシウム | 78 | 2 | 76 | mg | | マグネシウム | 33 | 16 | 17 | mg | | リン | 240 | 61 | 179 | mg | | 鉄 | 2.2 | 0.4 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 0.7 | 1 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.06 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.27 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 15 | 0 | 15 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | 0 | 15 | μg | | ビタミンD | 21 | 0.4 | 20.6 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 0 | 5.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.3 | 0 | 8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 37 | 0 | 37 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.22 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 3.4 | 2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 4 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.19 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0 | 14 | μg | | 葉酸 | 14 | 75 | -61 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.95 | 0.2 | mg | | ビオチン | | 7.7 | -7.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体
廃棄率： 柄の基部（いしづき）のみを除いた場合5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |