魚類 （いわし類） まいわし フライ としいたけ 乾しいたけ 茹で物の栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし フライとしいたけ 乾しいたけ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | しいたけ 乾しいたけ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 37.8 | 86.2 | -48.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.9 | 2 | 13.9 | g | | たんぱく質 | 20 | 3.1 | 16.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | 0.2 | 27.8 | g | | コレステロール | 78 | | 78 | mg | | 脂質 | 30.3 | 0.3 | 30 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.3 | 1.8 | 9.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 1.7 | 8.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 4.1 | 12.9 | g | | 食物繊維総量 | | 6.7 | -6.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 9.9 | 0.8 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | g | | ナトリウム | 150 | 3 | 147 | mg | | カリウム | 290 | 200 | 90 | mg | | カルシウム | 78 | 4 | 74 | mg | | マグネシウム | 33 | 9 | 24 | mg | | リン | 240 | 38 | 202 | mg | | 鉄 | 2.2 | 0.5 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.07 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.12 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 15 | 0 | 15 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | 0 | 15 | μg | | ビタミンD | 21 | 1.4 | 19.6 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | | 5.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.3 | | 8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | ビタミンK | 37 | | 37 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.26 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 2 | 4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 2.6 | 7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.07 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 14 | | 14 | μg | | 葉酸 | 14 | 35 | -21 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.86 | 0.29 | mg | | ビオチン | | 7 | -7 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |