魚類 （いわし類） まいわし フライ と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし フライと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 37.8 | 40.2 | -2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.9 | 24.6 | -8.7 | g | | たんぱく質 | 20 | 24.9 | -4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | 28.8 | -0.8 | g | | コレステロール | 78 | (Tr) | 78 | mg | | 脂質 | 30.3 | 32.2 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.3 | 0.4 | 10.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 0.4 | 9.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 3.2 | 13.8 | g | | 食物繊維総量 | | 1.2 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 0.7 | 10 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2 | -0.7 | g | | ナトリウム | 150 | 4 | 146 | mg | | カリウム | 290 | 74 | 216 | mg | | カルシウム | 78 | 320 | -242 | mg | | マグネシウム | 33 | 150 | -117 | mg | | リン | 240 | 380 | -140 | mg | | 鉄 | 2.2 | 3.4 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 2.7 | -1 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.22 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.65 | -1.49 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 92 | -92 | μg | | レチノール | 15 | 0 | 15 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | 0 | 15 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 1.1 | 4.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 8.3 | 12 | -3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 5.8 | -5.6 | mg | | ビタミンK | 37 | 65 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.03 | 0.36 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 0.2 | 6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 6.6 | 3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.06 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0 | 14 | μg | | 葉酸 | 14 | 14 | 0 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.04 | 1.11 | mg | | ビオチン | | 6.8 | -6.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |