魚類 （いわし類） まいわし フライ と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし フライと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 37.8 | 7.2 | 30.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.9 | 49.7 | -33.8 | g | | たんぱく質 | 20 | 50.5 | -30.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | 32.3 | -4.3 | g | | コレステロール | 78 | 0 | 78 | mg | | 脂質 | 30.3 | 34.1 | -3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.3 | 0.2 | 11.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 0.2 | 10.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 4.3 | 12.7 | g | | 食物繊維総量 | | 2.5 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 4.2 | 6.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 4 | -2.7 | g | | ナトリウム | 150 | 440 | -290 | mg | | カリウム | 290 | 34 | 256 | mg | | カルシウム | 78 | 630 | -552 | mg | | マグネシウム | 33 | 140 | -107 | mg | | リン | 240 | 820 | -580 | mg | | 鉄 | 2.2 | 7.5 | -5.3 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 5.2 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.57 | -0.36 | mg | | マンガン | 0.16 | 4.32 | -4.16 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 19 | -19 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 67 | -67 | μg | | レチノール | 15 | 0 | 15 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | Tr | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 3 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 9 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | 1 | 14 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 1.9 | 3.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 8.3 | 20 | -11.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 11 | -10.8 | mg | | ビタミンK | 37 | 60 | -23 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.02 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.02 | 0.37 | mg | | ナイアシン | 6.3 | Tr | 6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 13 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.02 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0.1 | 13.9 | μg | | 葉酸 | 14 | 6 | 8 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.1 | 1.05 | mg | | ビオチン | | 21 | -21 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 1.1 | -0.7 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |