魚類 （いわし類） まいわし フライ と和生菓子・和半生菓子類 カステラの栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし フライと和生菓子・和半生菓子類 カステラの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 和生菓子・和半生菓子類 カステラ | 差 | 単位 | | 水分 | 37.8 | 25.6 | 12.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.9 | 6.5 | 9.4 | g | | たんぱく質 | 20 | 7.1 | 12.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | 4.3 | 23.7 | g | | コレステロール | 78 | 160 | -82 | mg | | 脂質 | 30.3 | 5 | 25.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.3 | 65.7 | -54.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 61.8 | -51.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 62.6 | -45.6 | g | | 食物繊維総量 | | 0.5 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 61.8 | -51.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | g | | ナトリウム | 150 | 71 | 79 | mg | | カリウム | 290 | 86 | 204 | mg | | カルシウム | 78 | 27 | 51 | mg | | マグネシウム | 33 | 7 | 26 | mg | | リン | 240 | 85 | 155 | mg | | 鉄 | 2.2 | 0.7 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 0.6 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.03 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.1 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | | 8 | -8 | μg | | セレン | | 15 | -15 | μg | | クロム | | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 15 | 90 | -75 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 13 | -11 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 7 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | 91 | -76 | μg | | ビタミンD | 21 | 2.3 | 18.7 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 2.3 | 3.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.3 | 0.3 | 8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 37 | 6 | 31 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.18 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 0.2 | 6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 1.9 | 8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.05 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0.4 | 13.6 | μg | | 葉酸 | 14 | 22 | -8 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.54 | 0.61 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： 長崎カステラ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |