魚類 （いわし類） まいわし フライ と畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生の栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし フライと畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 37.8 | 71.4 | -33.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.9 | 22 | -6.1 | g | | たんぱく質 | 20 | 23.9 | -3.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | 3 | 25 | g | | コレステロール | 78 | 59 | 19 | mg | | 脂質 | 30.3 | 4 | 26.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.3 | 0.3 | 11 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 0.3 | 10 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 1.8 | 15.2 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 0.3 | 10.4 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | g | | ナトリウム | 150 | 55 | 95 | mg | | カリウム | 290 | 390 | -100 | mg | | カルシウム | 78 | 4 | 74 | mg | | マグネシウム | 33 | 27 | 6 | mg | | リン | 240 | 230 | 10 | mg | | 鉄 | 2.2 | 3.9 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 2.9 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.15 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.02 | 0.14 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 15 | 4 | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | 4 | 11 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 0.8 | 4.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.3 | 0 | 8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 37 | 1 | 36 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.35 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 6.9 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 12 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.6 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 1.3 | 12.7 | μg | | 葉酸 | 14 | 4 | 10 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.76 | 0.39 | mg | | ビオチン | | 2.2 | -2.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： えぞしか、ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |