魚類 （いわし類） まいわし フライ とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし フライとそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 37.8 | 13.5 | 24.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.9 | 8.7 | 7.2 | g | | たんぱく質 | 20 | 10.2 | 9.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28 | 2.5 | 25.5 | g | | コレステロール | 78 | 0 | 78 | mg | | 脂質 | 30.3 | 2.7 | 27.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.3 | 71.3 | -60 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 64.9 | -54.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 17 | 68.9 | -51.9 | g | | 食物繊維総量 | | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 71.6 | -60.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2 | -0.7 | g | | ナトリウム | 150 | 2 | 148 | mg | | カリウム | 290 | 470 | -180 | mg | | カルシウム | 78 | 19 | 59 | mg | | マグネシウム | 33 | 220 | -187 | mg | | リン | 240 | 390 | -150 | mg | | 鉄 | 2.2 | 3 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 2.2 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.58 | -0.37 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.17 | -1.01 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 13 | -13 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 43 | -43 | μg | | レチノール | 15 | 0 | 15 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 15 | 0 | 15 | μg | | ビタミンD | 21 | 0 | 21 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 0.2 | 5.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.3 | 7.2 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 37 | 0 | 37 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.1 | 0.29 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 4.1 | 2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 6.8 | 3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.44 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0 | 14 | μg | | 葉酸 | 14 | 44 | -30 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 1.54 | -0.39 | mg | | ビオチン | | 18 | -18 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |